Cappuccino milkshake e brioche

22 agosto 2018
Tempo di preparazione: 40 minuti + lievitazione Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 8 brioche Livello di difficoltà: 2 INGREDIENTI Per ogni milkshake 1 tazzina di caffè preparato con capsula Desideria 80 ml di latte 1 cucchiaio di zucchero (opzionale) 10 cubetti di ghiaccio Panna semi montata q.b per guarnire Cacao amaro q.b per guarnire Per le brioche 350 g di farina tipo 0 1 uovo 150 ml di latte (più un po’ per la finitura) 60 g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaio di miele 2 cucchiai di zucchero 5 g di lievito di birra fresco PROCEDIMENTO Per il milkshake Scalda leggermente il latte (non serve fallo bollire, basta portarlo a circa 60°C) in un contenitore dai bordi alti, poi utilizza un montalatte per creare una schiuma densa e soffice. Metti il caffè in un mixer con il ghiaccio e lo zucchero (se lo desideri) e frulla per qualche secondo alla massima velocità. Versa il contenuto del mixer nel bicchiere e aggiungi il latte delicatamente in modo da creare il classico strato di schiuma in superficie. Aggiungi un cucchiaio di panna semi montata per rendere la crema ancora più ricca e spolvera con cacao amaro Per le brioche Sciogli il lievito nel latte insieme al miele e allo zucchero. In una ciotola fai la fontana con la farina Aggiungi poco per volta il latte e lavora con le mani o con l’impastatrice. Prima che la farina abbia assorbito il latte unisci anche l’uovo e continua a impastare aggiungendo, poco per volta, anche il burro a pezzettini. Continua a lavorare l’impasto energicamente fino a ottenere un risultato liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (il tempo dipende da forza del lievito e temperatura, indicativamente ci vorranno circa 2,5 ore). Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in 8 parti uguali. Tira ogni pezzo di impasto in modo da ottenere un salsicciotto e avvolgilo su sé stesso per dargli una forma annodata. Disponi le brioche ben distanziate su una teglia da forno. Copri e lascia raddoppiare nuovamente (ci vorrà circa un’ora). Spennella le brioche con un po’ di latte e decorale a piacere con zuccherini. Inforna a 170°C in forno statico preriscaldato per 20 minuti, fino a leggera doratura. Fai raffreddare le brioche su una gratella e conservale in un contenitore chiuso per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle e conservarle fino a 3 mesi. Servi le brioche con il milkshake per una merenda o una colazione estiva fresca e originale.

Filastrokkia del Natale

25 febbraio 2014
Ecco… è arrivato, ed è un profumo nel cuore, …un gusto di gioia, un’aroma d’amore! …se poi ci aggiungiamo un chicco di pace: è accesa la stella! ci riempie di luce. E così, che sentiamo, che è buono il Natale, …assomiglia al CAFFE’ …MONTANO si può rinunciare…?