PROCEDIMENTO

Trita il cioccolato al coltello in scaglie grossolane.
Fai tostare le mandorle in una teglia in forno a 180°C in forno statico per 8-10 minuti, fino a che saranno leggermente dorate.
In una terrina unisci le due farine e il lievito. Sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi il caffè e il composto di farine e lievito poco per volta, fino a incorporarle completamente.

Impasta fino a che gli ingredienti non si saranno completamente mescolati.
Unisci anche il cioccolato e le mandorle intere.
Fai riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riprendi l’impasto e dividilo a metà. Stendi ciascuna metà, con le mani leggermente oliate, su una teglia rivestita di carta forno in modo da formare dei filoncini alti circa 2 cm.

Inforna a 180°C in forno statico per 25-30 minuti.

Estrai dal forno e affetta i filoncini a fette spesse circa 2 cm.
Disponi i biscotti su un lato e inforna nuovamente per 15-20 minuti per farli dorare e tostare.

Sono perfetti per accompagnare un caffè d’autunno.
Si conservano una volta raffreddati in una scatola ermetica per qualche settimana.