Metti a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda.
Cuoci il composto di latte e uova a fuoco dolcissimo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, fino a che non si sarà addensato.
Strizza la colla di pesce e scioglila in questa crema calda. Versa il budino negli stampi e lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi fai riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirli.
A scelta si può aromatizzare con un cucchiaio di liquore prima della cottura.