PROCEDIMENTO

In una ciotola mescola il latte condensato e il caffè.
Monta la panna ben fredda con le fruste lasciandola semi montata (gonfia ma ancora liquida), in questo modo il semifreddo non risulterà grasso al palato.
Unisci la panna al latte condensato.
Fodera con la pellicola per alimenti 4 stampini da budino e versa il composto al loro interno.
Richiudi con delicatezza e posiziona in freezer per un minimo di 4 ore.
Prepara le arachidi pralinate. Metti in una pentola antiaderente lo zucchero, le arachidi e l’acqua e cuoci a fuoco dolce mescolando di continuo.
Quando il composto prenderà una consistenza sabbiosa alza leggermente la fiamma e continua a mescolare. Lo zucchero, in pochi minuti si scioglierà e comincerà a caramellare.
Continua a mescolare fino a che il caramello non si sarà attaccato alle arachidi e sarà leggermente dorato (attenzione a non bruciarlo!).
Rovescia le arachidi pralinate su un vassoio coperto di carta forno e lasciale raffreddare.
Trasferisci i semifreddi in frigorifero per 20 minuti prima di servirli e, al momento di portarli in tavola, decorali con una manciata di arachidi pralinate che aggiungeranno note aromatiche e croccanti.