Caffè Montano

Torta della nonna al caffè

Tempo di preparazione: 50 minuti (più riposo)
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: per 8 porzioni
Livello di difficoltà: 2

INGREDIENTI

  • 500 g di farina
  • 250 g di burro
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 500 ml di latte
  • 100 ml di caffè preparato con miscela Bar
  • 5 tuorli
  • 100 g di zucchero di canna
  • 70 g di amido di mais
  • 30 g di pinoli
Pillole di Caffè - Torta Nonna al caffè- Montano Caffè

Torta della Nonna al Caffè
PROCEDIMENTO

Prepara la frolla.
In una terrina metti la farina, lo zucchero a velo e il burro a dadini.
Mescola in punta di dita o lavora con il gancio a foglia della planetaria fino a ottenere un composto con la consistenza della sabbia bagnata.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e impasta rapidamente fino a ottenere una pasta dal colore omogeneo. Avvolgi la frolla con la pellicola per alimenti e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara la crema.
In una terrina monta i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un tegame scalda il latte e il caffè mescolati e portali a leggero bollore. Versa il latte e caffè sulle uova a filo mescolando continuamente e metti il composto sul fuoco a fiamma dolce. Cuoci, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino a che la crema non si sarà addensata.
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
Dividi la frolla a metà e stendi le due metà a formare due dischi. Disponi uno dei dischi in una teglia da crostata da 22 cm già imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta e versa al suo interno la crema.
Copri con il secondo disco di pasta frolla e sigilla i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Bucherella la frolla, cospargila di pinoli e inforna a 180°C per circa 40 minuti, fino a che la superficie della torta non apparirà leggermente dorata.  Sforna e fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi, almeno 8 ore in frigorifero.

Servi con una spolverata di zucchero a velo.

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